Uno de los platos más conocidos en Japón es el Okonomiyaki, su preparación es muy peculiar y práctica en su versión básica y es muy común prepararlo en casa y hoy te enseño hacerla.
RECETA (Para 2 porciones)
INGREDIENTES:
Huevo………………………..……….. 01
Agua ……………………..…….. 100 ml.
Lonjas de tocino …………… 130 gr.
Harina ………………………..…… 50gr.
Aceite ……………..…… 1 cucharada.
Mayonesa …………… 1 cucharada
Mostaza o Karashi (mostaza japonesa) …… 1 cucharada
Salsa para hamburguesas. ……Opcional
✅ PREPARACIÓN:
- Cortar la col finamente y en trazos largos.
- Coloca la col picada en un bol con el huevo y la harina.
- En una sartén coloca aceite y vuelca toda la mezcla, acomodarlo de forma pareja y con cierta altura (como un cerrito)
- Cúbrelo con las lonjas de tocino y tapa la sartén para que se cocine con el vapor. Usa fuego medio
- Cuando veas que está dorando la superficie dale vuelta y vuelve a cubrirlo con más lonjas de tocino. Tápalo y espera que ahora dore esa superficie. (3 minutos por lado aproximadamente).
- Aparte, para la cubierta, une la mayonesa con la mostaza.
- Finalmente, se sirve poniendo está “gran tortilla” en un platón, luego se puede cubrir con alguna salsa que suelas usar para cubrir hamburguesas o carnes y la salsa de mayonesa haciendo líneas continuas (Mira la foto)
Pero la versión que encontramos en restaurantes o festivales consiste en que el cocinero cocina delante de uno en grandes planchas haciendo una especie de coreografía con dos espátulas dándole la forma y volteandola con mucha habilidad, además los clientes podemos escoger que ingredientes más deseamos que sumen a lo básico como verduras, o incluso mariscos.
La salsa de encima para la versión casera se compra y es una que se suele usar sobre hamburguesas o carnes (tipo barbacoa) y la mostaza que va con la mayonesa es el karashi que es una mostaza japonesa muy fuerte y con picante semejante a la pimienta en granos (personalmente me encanta).
Interesante no? ¿Sabías de este plato?