El cheesecake japonés es un clásico, su textura super esponjosa y sabor delicado hace que sea un postre perfecto. En Japón hay muchas tiendas especializadas de este famoso bizcochito, pero que tal si te enseño como hacerlo?

✅ INGREDIENTES:

  • 160 g de queso crema
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 50ml de leche
  • 40 g de harina de pastel
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 1/4 cucharadita de jugo de limón
  • 80 g de azúcar
  • Agua caliente
  • Miel

✅ PREPARACIÓN:

  • Coloca en un recipiente el queso crema y con un tenedor aplasta hasta que esté pastoso.
  • Luego agrega la mantequilla y únelo con el queso
  • Luego de unir muy bien coloca el recipiente sobre agua caliente (debe estar caliente no hirviendo y  fuera de la hornilla) y con un batidor de mano aligera la pasta.
  • Luego hecha la leche y cuando esté bien unido retíralo del agua caliente.
  • Agrega la harina pasándola por un colador y une.
  • Aparte, bate las claras y cuando se vuelvan espumosas empieza a agregarle azúcar de a pocos, bate hasta que estén firmes y haga picos.
  • Continuando con la preparación anterior agrega las yemas y sigue uniendo.
  • Ahora agrega las claras de a pocos, primero agrega un poco más o menos de ⅓ de las claras sobre la preparación y une de forma suave, cuando ya tengas una crema uniforme vuelca la preparación sobre las claras que quedan. Une de forma envolvente.
  • Cuando acabes de unir con el batidor de mano, usa una espátula y haz movimientos envolventes de la mezcla para que no pierda aire.
  • Prepara un molde redondo y alto y coloca en el fondo una lámina de papel manteca.
  • Vuelca la preparación en el molde y coloca este molde sobre una bandeja que debe contener agua caliente (con unos 2 dedos de altura)
  • El horno debes precalentado a 170/180°C por 15 minutos y al meter el molde debes ponerlo en 160°C por 20 minutos y luego un truquito abres la puerta del horno cuenta 5 segundos y lo cierras poniendo el horno a 110°C por 1 minuto más.
  • Luego retira el molde y déjalo enfriar a temperatura ambiente 20 a 30 minutos y desmolda.
  • Retira de la base el papel y sobre la superficie agrega con una brocha miel.

            Y listo!

✅ RECOMENDACIONES:

  • Siempre que agregues un ingrediente únelo con el batidor suavemente, con movimientos en un solo sentido, primero desde la superficie y poco a poco avanzando hasta el fondo del recipiente.
  • Cuando la mezcla ya esté en el molde antes de meterla al horno, empareja la mezcla con movimientos circulares con la espátula.

😋Espero lo hagas pues es un lujo probar esto que lo disfrutes!

😊ANGIE TERUYA

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