El cheesecake japonés es un clásico, su textura super esponjosa y sabor delicado hace que sea un postre perfecto. En Japón hay muchas tiendas especializadas de este famoso bizcochito, pero que tal si te enseño como hacerlo?
INGREDIENTES:
- 160 g de queso crema
- 20 g de mantequilla sin sal
- 50ml de leche
- 40 g de harina de pastel
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de jugo de limón
- 80 g de azúcar
- Agua caliente
- Miel
✅ PREPARACIÓN:
- Coloca en un recipiente el queso crema y con un tenedor aplasta hasta que esté pastoso.
- Luego agrega la mantequilla y únelo con el queso
- Luego de unir muy bien coloca el recipiente sobre agua caliente (debe estar caliente no hirviendo y fuera de la hornilla) y con un batidor de mano aligera la pasta.
- Luego hecha la leche y cuando esté bien unido retíralo del agua caliente.
- Agrega la harina pasándola por un colador y une.
- Aparte, bate las claras y cuando se vuelvan espumosas empieza a agregarle azúcar de a pocos, bate hasta que estén firmes y haga picos.
- Continuando con la preparación anterior agrega las yemas y sigue uniendo.
- Ahora agrega las claras de a pocos, primero agrega un poco más o menos de ⅓ de las claras sobre la preparación y une de forma suave, cuando ya tengas una crema uniforme vuelca la preparación sobre las claras que quedan. Une de forma envolvente.
- Cuando acabes de unir con el batidor de mano, usa una espátula y haz movimientos envolventes de la mezcla para que no pierda aire.
- Prepara un molde redondo y alto y coloca en el fondo una lámina de papel manteca.
- Vuelca la preparación en el molde y coloca este molde sobre una bandeja que debe contener agua caliente (con unos 2 dedos de altura)
- El horno debes precalentado a 170/180°C por 15 minutos y al meter el molde debes ponerlo en 160°C por 20 minutos y luego un truquito abres la puerta del horno cuenta 5 segundos y lo cierras poniendo el horno a 110°C por 1 minuto más.
- Luego retira el molde y déjalo enfriar a temperatura ambiente 20 a 30 minutos y desmolda.
- Retira de la base el papel y sobre la superficie agrega con una brocha miel.
Y listo!
✅ RECOMENDACIONES:
- Siempre que agregues un ingrediente únelo con el batidor suavemente, con movimientos en un solo sentido, primero desde la superficie y poco a poco avanzando hasta el fondo del recipiente.
- Cuando la mezcla ya esté en el molde antes de meterla al horno, empareja la mezcla con movimientos circulares con la espátula.
😋Espero lo hagas pues es un lujo probar esto que lo disfrutes!
😊ANGIE TERUYA